豌豆鸡丝

豌豆鸡丝                                          
              
            
            
              
原料

鸡脯肉200克，豌豆50克，油1500克，蛋清30克，料酒25克，盐2克，味精5克，白糖30克，水淀粉60克，汤500克。

做法

①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；

②勺坐油，等油三四成热下鸡丝，划开后倒出；

③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精，开后除沫，勾芡，盛在场碗里即可。