玉箸山珍

玉箸山珍                                          
              
            
               




            
            
              原 料
豬里脊肉100克
蕨菜500克

制 法
豬里脊肉切絲，加鹽、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下6成熱油中滑熟撈出。
蕨菜治淨切段。
炒鍋置中火上，用蔥姜嗆鍋后下蕨菜段煸炒至熟，再下入滑熟的肉絲，翻勺炒勻裝盤即成。