荷葉雞

荷葉雞                                            
              
            
               




            
            
              原 料
肉雞1只約1500克
荷葉1張

制 法
雞治淨﹐去大骨架﹐開成兩半﹐用椒鹽﹑料酒入味﹐取出抹干水分﹐涂醬油下6成熱油中炸至金黃撈出﹒
放砂鍋內加八角﹑花椒﹑鹽﹑番茄醬﹑清湯﹐燒至入味撈出﹐用鮮荷葉包好﹐蒸至軟爛取出﹐撒胡椒粉裝盤即成﹒