沙律烟鲳鱼（图）

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1^# 大中小发表于 2007-8-13 13:21 只看该作者

沙律烟鲳鱼（图）

材料：

鲳鱼600克
沙律酱2汤匙

鱼腌料：
盐、糖、玉蜀黍粉各 1/2茶匙
姜汁1茶匙
酒1汤匙
红萝卜汁、洋葱丝各2汤匙
麻油、胡椒粉各少许

烟料：
红茶叶2汤匙
黄糖4汤匙

做法：

① 鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。

② 鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。

③ 在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。

【知道多一点】

在西餐中，烟鲳鱼、白汁鲳鱼、炸鲳鱼属于名菜。烟鲳鱼有一种烟熏过的香味，肌理整齐，鱼骨极少，为鲜美隽品.

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